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《酒店运营与管理》人才培养方案

  一、专业名称及代码

酒店运营与管理  130100

二、招生对象与学制

招收初中毕业生或具有同等学力者,学制3年。

三、培养目标与分类

培养有理想、有道德、有文化、有纪律,热爱社会主义祖国和社会主义建设事业,具有良好的职业素养,忠于职守的敬业精神,旅游事业和服务工作,掌握旅游服务基础理论知识,管理知识和技能技巧,掌握本专业的文化基础知识、外语会话、普通话、微机操作能力,具有继续学习的能力和适应职业变化的能力;具有创新精神和立业创业能力,身体健康的中高级服务人才。

应职岗位:本专业毕业生主要面向中高级饭店、从事饭店前厅、客房、餐饮等一线接待工作服务与相应的基层管理工作。

四、人才规格

(一)知识结构及要求

1、掌握本专业所必需的文化基础知识。

2、打好扎实的外语基础。

3、掌握与旅游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识;

4、掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识。

5、掌握人际交往与沟通的基本知识。

6、了解服务和管理心理学的基本知识。

7、掌握饭店前厅服务与管理知识。

8、掌握饭店客房服务与管理知识。

9、掌握饭店餐饮服务与管理知识。

(二)能力结构及要求

1、具有较强的语言表达能力和思辨能力。

2、具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通能力。

3、具有运用计算机进行业务操作的能力。

4、具有良好的服务意识和较强的应变能力。

5、具有一定的人际交往和社会协作能力。

6、具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。

7、具有胜任客户服务和客房部基层管理的能力。

8、具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。

9、具有继续学习和适应职业变化的能力。

10、具有吸收和应用新技术的能力。

11、具有一定的创新的创业能力。

(三)素质结构及要求

1、具有良好的思想品德、行为规范和职业道德;

2、具有良好的文化素养和身体、心理素质;

3、具有勇于创新、艰苦创业、爱岗敬业的精神。

4、开朗大方、积极向上,具备较强的沟通交际能力。
五、对接高职的继续学习专业举例

(一)技能高考

(二)高职自主招生
六、职业岗位导向与职业资格证书举例

序号

专业(技能)方向

职业岗位导向

职业资格举例

1

专业目录里

专业(技能)方向

职业岗位名称 [职业编码]

饭店服务员

专业目录里举例

餐厅服务员(中级)

普通话资格证书(三级乙等以上)


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